CLASSIC TIRAMISU
Ingredients:
Coffee Syrup:
1 cup hot water+2 tablespoon instant coffee of your choice
2 tablespoons caster sugar
Filling:
3 egg yolks
1/3 cup caster sugar
3/4 cup heavy cream
1 cup mascarpone cheese, at room temperature
20-24 pieces of ladyfinger biscuits
Sifted cocoa powder or grated chocolate
2 cups whipping cream
Method:
For the coffee syrup:
-In a small bowl, combine hot coffee and 2 tablespoons sugar. Mix until sugar dissolves. Set aside to cool.
For the filling:
-Place egg yolks and sugar in a medium heatproof bowl and place the bowl over a saucepan of boiling water; the bowl should not touch the water. Reduce heat to low.
-Whisk constantly using a hand whisk, or preferably a handled electric mixer, until the mixture doubles in volume, is hot to the touch, and has a thick, foamy consistency (around 5-10 minutes). Remove from heat and set aside to cool slightly, about 15 minutes.
-In a different mixer bowl, whisk heavy cream using an electric mixer until stiff peaks form. Once egg yolk mixture has cooled, add the mascarpone and whisk until smooth. Then gently fold in the whipping cream in 2 additions until smooth.
Assemble tiramisu:
-Dip ladyfingers very quickly (less than a second) into the coffee syrup and line them in one layer in an 8-inch baking dish. If necessary, break a few ladyfingers to fit them in the dish.
-Spoon half of the filling over the ladyfingers and smooth the top. Repeat with a second layer of coffee-dipped ladyfingers, then with the rest of the cream. Cover and refrigerate for at least 6 hours.
by Lya Uzir Creative Living
BAKED SPAGHETTI PIE
Ingredients:
1 lb leftover cooked spaghetti
2 beaten eggs
3⁄4 cup grated parmesan cheese
1 1⁄2 cups shredded mozzarella cheese
3 3/4 cups spaghetti sauce
Method:
-Cut spaghetti into approximately 3" to 4" pieces.
-Beat eggs in a large bowl, add spaghetti into and mix well, add parmesan cheese and blend all.
-Grease a glass 8" x 11" baking dish. Layer 1/2 of mixture on bottom, layer 1/2 of mozzarella cheese on top, layer rest of spaghetti and top with balance of mozzarella.
-Bake, uncovered, in preheated 170 Celsius oven for 40 minutes.
by Lya Uzir Creative Living
Resepi Kuih Gunting
Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
4 tangkai cili kering dikisar jadi serbuk
1 sudu besar udang kering dikisar jadi serbuk
1/2 sudu kecil jintan manis dikisar jadi serbuk
1/2 sudu kecil jintan putih dikisar jadi serbuk
secubit garam
1 sudu besar minyak masak
110-120ml air (campurkan sikit2…)- kite kurangkan cikit
sedikit daun kari untuk gorengan (optional)
minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara-cara:
- Blend bahan2 untuk dijadikan serbuk.
- Tuang bahan kisar kedalam tepung
- Masukkan garam dan minyak dan gaulkan
- Masukkan air sedikit demi sedikit….sampai adunan kenyal (Adunan akan jadi macam tepung nak buat kulit karipap)
- Buat bola2 kecil untuk mudah mencanai. Kemudian canai nipis2…& panjang.
- Taburkan tepung agar permukaan agar tidak berminyak dan mudah melekat.
- Potong nipis menggunakan pisau atau boleh juga di gunting.
- Ulang proses mencanai dan memotong sampai selesai.
- Pastikan tabur tepung agar hasil yang telah dipotong tidak melekat.
- Goreng dalam minyak yang banyak dengan sedikit daun kari (tambah aroma). Bila dah garing angkat dan sejatkan.
- Siap untuk dimakan.
[Resepi Sheila Rusly]
RESEPI KUEW TIOW LADNA
Bahan-bahanya:
● Sebungkus kuey teow -basuh, toskan kemudian perap dengan kicap manis sebentar.Kemudian di goreng tanpa minyak .
● 15 ekor udang
● Isi ayam
● Daging
● 4 ulas bawang putih – di tumbuk
● 3 sudu makan sos tiram
● 2 sudu makan sos ikan
● 1 kiub pati ayam
● 5 biji cili api – ditumbuk
● sedikit lada hitam / putih – di tumbuk
● 1 biji Lobak Merah – dihiris
● seikat sawi – dipotong
● sedikit tepung jagung yg dibancuh dgn sedikit air utk memekatkn kuah
● Bawang goreng dan daun sup untuk hiasan
Cara-caranya :
1. Panaskan minyak. masukkan bawang putih dan goreng sehingga kekuningan dan naik bau..Kemudian masukkan ayam dan daging yg dipotong kecil.
2. Bila ayam & daging dah masak, masukkan sos tiram dan sos ikan… goreng seketika. Kemudian masukkan air.
3. Masukkan kiub ayam dn biarkan mendidih seketika..kemudian masukan lobak merah terlebih dahulu.
4. Masukkan udang, cili padi, sawi, lada hitam/putih tumbuk dan garam.
5. Masukkan tepung jagung yg dibancuh dgn air utk memekatkan kuah.
6. Setelah kuah masak bolehlah dihidang bersama kueh teow panas-panas.
7. Taburkan bawang goreng, daun sup dan limau nipis.
Dah siap!!
Kek kukus coklat ni akak suka buat untuk makan santai-santai sebab kek ni tak manis, memang akak lebihkan koko dan letak dark chocolate supaya rasanya pahit sikit...
Ada juga regular customer yang sukakan kek coklat ni..
Selain dari kuih talam seri muka, akak juga mendapat permintaan tempahan untuk kuih talam Seri Muka Durian... hmmm..memang sedap dan sangat lazat bagi mereka yang sukakan durian... :))
untuk tempahan, sila pm di facebook atau...
Kuih Talam Seri Muka ni adalah antara kuih melayu feveret akak kerana akak sukakan kuih yang ada pulut. Kuih seri muka ini harus dikukus 2 kali. Pertama sekali, kukus pulutnya dulu. Setelah masak pulut, baru dimasukkan bahagian kepalanya pula iaitu santan nya.
Kuih seri muka ini pun menjadi antara kuih yang terhangat akak mendapat tempahan ketika open house tempoh hari..
Untuk tempahan, sila pm ke facebook, atau pun..
