Biskut Makmur

BISKUT MAKMUR

Bahan2:

A
1 kg tepung gandum, disangai hingga gebu

B
200g mentega
200g minyak sapi

C
500g kacang tanah, digoreng & ditumbuk kasar
200g gula kaster

D
200g susu tepung
250g gula aising


Cara2 membuatnya:

1. Satukan bahan A, B & C hingga menjadi doh.

2. Bulat-bulatkan doh tadi. Susun atas dulang pembakar.

3. Panaskan oven pada suhu 160C, bakar selama 15-20 minit.

4. Biarkan suam baru disalut dengan bahan D. Simpan dalam bekas kedap udara.


sumber: Evelyn Gemina

Blueberry Cheese Tart

BLUBERRY CHEESE TART

Bahan-bahan untuk Crust :

170gm marjerin atau butter
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla
acuan tart

Cara penyediaan :

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar lama sangat.

Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.

Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.
Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.Bakar pada suhu 170C selama 20 - 25 minit atau sehingga masak.

Crust atau shell ni kita boleh sediakan awal. Simpan dalam bekas kedap udara dan ia tahan lama. Tunggu Crust atau shell benar2 sejuk sebelum kita letakkan filling dan cheese.

Nota : Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.

Sediakan filling yg kita suka. Biasa kita boleh gunakan blueberry, strawberry, coklat, kiwi, oren atau jam nenas tuk buat filling cheese tart ni. Bahan2an untuk filing ni boleh kita dapatkan dari kedai2 menjual bahan2an tuk buat kuih dan kek. Kalau rajin boleh juga di buat sendiri.

Masukkan filling tu dalam piping bag utk memudahkan proses kita meletakkan ia dalam shell tadi.

Lebih banyak filling kita letak bertambah sedap lah Cheese tat kita. Bila dah siap, ketepikan dan kita sediakan pula bahan2 tuk membuat cheese dia pula.


Bahan-bahan untuk Cheese:

250gm cream cheese
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon

Cara penyediaan: 

Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan.

JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.

Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.

Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.

Masukkan filling ke dalam kulit tat. Untuk memudahkan kita gunakan kaedah yg sama untuk letakkan filing tadi. Dimana kita masukkan dalam piping bag dan picitkan di atas filing dalam shell tadi. Letak penuh supaya ia cantik membuncit.

Kemudian boleh lah kita mulakan proses tuk melorek atas cheese tat tadi.

Ambil sedikit cream cheese tadi dan titikkan sedikit pewarna yg kita suka. Kacau rata sehingga warna bergaul sempurna. Proses untuk melorek dilakukan ketika cheese tadi masih lembut. jangan biarkan cheese terlalu lama nanti dia dah mula mengering dan proses melorek tidah secantik yg kita inginkan.

Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.
Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri lebih banyak lebih cantik!

Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke bawah dalam bentuk bulatan untuk mendapatkan bentuk tersebut.

Bakar selama 5 minit pada suhu 170C. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.

tambahan : ita bakar api atas bawah tapi ita letak dekat rak bawah.

Untuk resepi ni, 1 adunan shell ita dapat buat dalam 40 biji shell itu pon bergantung kepada besar acuan dan ketebalan shell.

Bagi adunan cheese pula dapat dalam 70 - 80 shell.
Untuk stabilkan adunan buat 2 adunan crust atau shell dan 1 adunan cheese.

Cheese tart yang telah siap di simpan dalam bekas kedap udara dan letakkan dalam peti ais untuk ketahanan yg lebih lama... 

Selamat Mencuba!

Rujukan : Azlita Aziz

Apam Nasi Warna Warni

Walau pun biasa nampak gambar apam ni, akak tetap nak share di sini resepinya sebab akak belum pernah buat lagi... Sebelum ni akak tak pernah tahu yang apam ni dibuat dari nasi :)

APAM NASI WARNA WARNI

Bahan-bahan:

2 cawan nasi sejuk

2 cawan tepung gandum

2 cawan tepung beras

1 1/2 cawan gula

2 1/2 cawan air

11 gm yis mauripan ( 1 paket )

Pewarna pilihan

Sedikit minyak untuk disapu pada acuan

Cara-Cara :

1. Blend nasi, gula & air sehingga halus . Kemudian tapis.

2. Tepung2 diayak bersama dan diletakkan didalam satu bekas.Campurkan yis.

3. Tuangkan adunan nasi yg telah diblend kedlm tepung.

4. Kacau sehingga sebati.

5. Perap 1 jam. Kacau adunan sebelum dimasukkan kedalam acuan.

6. Warnakan mengikut warna pilihan.

6. Isikan kedlm acuan lompang / apa2 acuan sebanyak 3/4 penuh.

7. Kukus 10-15 minit api sedarhana.

8. Sejukkan dan sedia dihidang bersama kelapa parut yg digaul sedikit garam.

Selamat Mencuba !

sumber: Ainurmariza D'kitchen

Classic Apple Pie

CLASSIC APPLE PIE


Bahan-bahan:

A) Doh

2 1/2 cawan tepung serbaguna
4 sudu kecil gula
1/4 sudu kecil garam halus
14 sudu besar mentega sejuk - dipotong kiub
1 biji telur- dipukul bersama 2 sudu air sejuk


B) Inti

2 sudu besar jus lemon
3 pound buah epal (campuran epal hijau dan merah)
2/3 cawan gula perang
1/4 cawan mentega tanpa garam
1/4 sudu kecil serbuk kayu manis
Sedikit serbuk buah pala
1 biji telur- dipukul


Cara membuatnya:

- Panaskan ketuhar pada suhu 190 Celsius.

- Campurkan sekali tepung, gula dan garam di dalam mangkuk yang besar. Gaulkan. Masukkan butter dan dengan menggunakan hujung jari ramas butter dan tepung sehingga menjadi butiran halus seperti serbuk roti/biskut. Kemudian masukkan telur dan uli adunan sehingga ianya menjadi doh. Jika adunan sedikit kering, renjiskan sedikit air sejuk.

- Balut doh dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam peti ais selama 1jam sebelum menggunakannya.

- Untuk membuat intinya, kupas dan buang empulur epal (bahagian tengah epal). Potong empat. Kemudian gaulkan dengan jus lemon diikuti dengan gula. Gaul sebati.

- Kemudian panaskan mentega. Masukkan epal dan masak sehingga epal menjadi lembut. Masak dengan menggunakan api yang sederhana.

- Setelah epal menjadi lembut, tapiskan epal dan simpan air gula tadi. Masak kembali air gula tadi sehingga ianya menjadi pekat. Tutup api dan masukkan buah epal tadi dan juga serbuk kayu manis dan serbuk buah pala.

- Keluarkan doh. Bahagikan doh kepada dua. Canai sehingga bersaiz 11-12 inci lebar. Kemudian masukkan kembali doh ke dalam peti sejuk dan sejukkan selama 10 minit.

- Kemudian lapiskan bekas bersaiz 9 inci dengan salah satu keping doh yang telah dicanai tadi. Pastikan ianya juga menutupi di bahagian tepi bekas. Lebih kan sedikit supaya dapat bersambung dengan bahagian atas nanti. Isikan inti. Lebihkan di bahagian tengah (seperti menggunung sedikit). Sapukan sedikit telur dibahagian tepi (atasnya). Kemudian tutup bahagian atasnya dengan doh yang satu lagi dan tekan bahagian tepi dengan kemas. Buatkan sedikit lubang di bahagian atasnya dengan menggunakan garfu. Kemudian sejukkan dahulu di dalam peti sejuk selama 15 minit sebelum dibakar.


sumber: Lya Uzir Creative Living

Pizza Sardin

PIZZA SARDIN DAN SOSEJ

BAHAN DOH PIZZA :

200 grm tepung gandum
125 ml air suam
1 paket yis segera
2 camca besar mentega atau minyak zaitun
1 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam halus
1-2 sudu besar shortening

BAHAN UNTUK TOPPING :

1/2 tin sos speghetti Prego perisa traditional
1 tin besar sardin
1 biji bawang - dipotong nipis-nipis
Sosej ayam secukupnya
Cheese monzarella
Cheese cheeder

CARA MEMASAK :

UNTUK DOH :-
Bancuh yis serta gula dengan 3 sudu air suam , kacau rata dan tunggu berbuih. Gaul garam dengan tepung hingga rata kemudian buat lubang dibahagian tengah tepung, tuang bancuhan yis dan air suam sedikit demi sedikit sambil menggaul tepung hingga menjadi doh. Uli hingga lembut dan masukkan shortening kemudian masukkan mentega dan uli hingga doh licin dan tidak melekat pada jari (kena uli lama juga anggaran 10-15 minit) . Doh yang dah cantik diuli menjadi bentuk bulat dibiarkan rehat di dalam bekas kemudian tutup dengan kitchen towel yang besih dan biarkan 40 minit atau hingga naik sekali ganda.

-Bila doh dah naik cantik , tumbuk-tumbuk doh tadi untuk keluarkan udara dan uli sikit lagi kemudian doh ni boleh la di canai dalam anggaran setebal 0.5 cm dan diletak diatas tray pizza dan gunakan jari je untuk meleperkan doh , saya tekan je guna jari sampai doh menutupi seluruh pemukaan tray pizza, senang je . Cucuk pada seluruh pemukaan doh dengan garfu dan bakar doh pada suhu 180`C selama 10-15 minit . Bila doh dah masak keluarkan dan ketepikan sekejap bagi sejuk sikit .

- Campurkan semua ikan sardin bersama bawang besar yang dicincang serta buah tomato yang juga dipotong kecil-kecil . Hancur-hancurkan ikan sardin serta gaul mesra semua bahan-bahan ni.
-Sapu sos pada pemukaan doh tadi, kemudian boleh la ditaburkan ikan sardin , sosej dan last sekali taburkan cheese monzarella serta cheedar .Masukkan pizza ke dalam oven dan bakar selama 30 minit pada suhu 180 darjah celcius atau sehingga topping masak kekuningan .

Selamat Mencuba!

Salmon Croquettes

SALMON CROQUETTES

Bahan-bahan:

2-3 keping potongan ikan salmon- dibuang tulang dan kulit. Isi dihancurkan dengan menggunakan pisau.
4-5 biji kentang - di buang kulit
1 sudu besar daun bawang- dihiris nipis
2 biji telur
1 kiub stok pati ayam
Serbuk roti
Tepung gandum
Minyak
Garam
Serbuk lada hitam


Cara membuatnya:

- Rebus kentang terlebih dahulu sehingga empuk. Kemudian tapis airnya dan lenyekkan kentang sehingga hancur. Masukkan isi ikan salmon, kiub pati ayam, sedikit garam dan lada hitam. Gaul sehingga sebati. Biarkan ianya sejuk seketika dan baru dimasukkan hirisan daun bawang.

- Bentukkan adunan menjadi bentuk memanjang seperti silinder. Caranya adalah dengan menggolek adunan di atas permukaan yang rata. Taburkan sedikit teping supaya senang untuk digolek.

- Sediakan 3 bekas berlainan untuk diisikan tepung, serbuk roti dan telur yang telah dipukul. Kemudian celup adunan itu tadi ke dalam bekas berisi tepung dahulu, di ikuti telur dan serbuk roti. Ulang sekali lagi proses ini. Susun adunan di atas loyang dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam sebelum digoreng.

- Panaskan minyak yang secukupnya dan pastikan minyak betul-betul panas sebelum memasukkan croquettes. Goreng croquettes sehingga menjadi kuning keemasan.

Selamat Mencuba!

sumber : Lya Uzir Creative Living

Strawberry Mango Tango

STRAWBERRY MANGO TANGO


Bahan-bahan:
Untuk strawberi smoothies:
1 cawan buah strawberi
3/4 cawan susu- perisa strawberi
1/4 cawan yogurt asli/greek

Untuk mango smoothies:
1 biji buah mangga masak- dibuang kulit dan biji, dipotong kecil/kiub
1 cawan air minuman yogurt perisa mangga

Cara membuatnya:
- Kisar kesemua bahan-bahan untuk strawbei smoothies dan mango smoothies secara berasingan.
- Untuk membuat minuman ini menjadi double layer, tuang dahulu mango smoothies. Kemudian perlahan-lahan tuang strawberi smoothies diatasnya.

sumber: Lya Uzir Creative Living