Kuih Talam Seri Muka Durian

Kuih Talam Seri Muka Durian

Lapisan bawah

Bahan:
450gm beras pulut rendam 2 jam
450ml santan (perah dari kelapa fresh utk kesedapan maksima)
1 sudu garam

Cara:
Tos beras pulut yg direndam, masak/tanak atas dapur dgn santan sampai kering2 basah..maknanya bukan kering terus..
Masukkn dlm loyang yg dilapik plastik..plastik 14x14 utk loyang 10x10 ratakan
Kukus selama 15minit api besar


Lapisan Atas

Bahan:

Dalam blender masukkn

160gm gula pasir
50gm gula perang
50gm tepung gandum
50gm tepung kastad
50gm tepung beras
200gm isi durian
600ml santan3 biji telur
1/2 sudu kecil garam

Blend sebentar..letak dlm periuk..panaskn atas api 2 atau 3 minit...tuang atas pulut perlahan-lahan supaya tidak berbuih... kukus selama 20 min.


resepi Suhaila Ishak

Kek Marble Yang Lembut Dan Sedap

Kek Marble Susu... 

Bahan :

3 biji telur
1 cawan majerin
1 cawan gula castur/gula halus
2 cawan tepung gandum (kalau guna tepung naik sendiri tak perlu guna baking powder)
1 sudu makan baking powder
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu kecil esen vanila
Perwarna ikut suka

Cara buat:

1. Pukul majerin bersama gula sampai kembang.

2. Kemudian masukkan telur satu persatu.

3. Pukul lagi adunan sehingga kembang.

4. Masukkan esen vanila dan susu pekat kacau ratadan sebati.

5. Masukkan tepung yg dah diayak bersama baking powder (kaup balik jer)

6. Bahagikan pada 2 atau 3 bahagian dan bubuh warna ikut suka hati .

7. Tuangkan ke dalam loyang yang telah disapu majerin dan di alas kertas.

8. Tuangkan satu persatu warna mengikut citarasa.

9. Bakar selama 40 minit dengan suhu 160 darjah atau sehingga masak.


[resepi sheila rusly]

Cheese Tart

Tart biasanya boleh menggunakan blueberry, strawberry, coklat, kiwi, oren atau jam nenas untuk membuat filling cheese tart ni. 

Sebelum buat fillingnya, kena sediakan tart crust dulu. Boleh klik sini untuk resepi tart crust. Lebih banyak filling kita letak bertambah sedap lah Cheese tat kita. Bila dah siap, ketepikan dan kita sediakan pula bahan2 tuk membuat cheese dia pula.

CHEESE TART

Bahan-bahan cheese:

250gm cream cheese
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon

Cara:

Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. 
JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.
Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
Masukkan filling ke dalam kulit tat. Untuk memudahkan kita gunakan kaedah yg sama untuk letakkan filing tadi. Dimana kita masukkan dalam piping bag dan picitkan di atas filing dalam shell tadi. Letak penuh supaya ia cantik membuncit.

Kemudian boleh lah kita mulakan proses tuk melorek atas cheese tat tadi.

Bakar selama 5 minit pada suhu 170C. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.
tambahan : saya bakar api atas bawah tapi ita letak dekat rak bawah.

Untuk resepi ni, 1 adunan shell saya dapat buat dalam 40 biji shell itu pon bergantung kepada besar acuan dan ketebalan shell.

Bagi adunan cheese pula dapat dalam 70 - 80 shell.
Untuk stabilkan adunan buat 2 adunan crust atau shell dan 1 adunan cheese

Cheese tart yang telah siap di simpan dalam bekas kedap udara dan letakkan dalam peti ais untuk ketahanan yg lebih lama... 

Selamat Mencuba!

Tart Crust

Resepi lain untuk membuat tart crust...

TART CRUST

Bahan-bahan:

170gm marjerin atau butter

50gm gula aising

1 biji telur Gred C

290gm tepung gandum

1 sudu kecil esen vanilla

acuan tart

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar lama sangat.

Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit.

Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.

Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.

Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tart. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar. Bakar pada suhu 170C selama 20 - 25 minit atau sehingga masak.

Crust atau shell ni kita boleh sediakan awal. Simpan dalam bekas kedap udara dan ia tahan lama. Tunggu Crust atau shell benar2 sejuk sebelum kita letakkan filling dan cheese.

Nota : Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.

Sardin Roll

Resepi Sardin Roll

Bahan-bahan

300gm tepung gandum
120gm marjerin / mentega sejuk
1/2 sudu teh garam
3 sudu besar air ais (air dari peti sejuk)

Inti Sardin

1 tin sardin sederhana
1/2 biji cili merah di cincang
1/2 biji bawang besar di cincang
1 sudu kecil jus limau nipis
1/2 sudu teh garam / secukup rasa
sedikit lada sulah

1 biji kuning telur untuk glis

Cara-cara :

Inti Sardin : Lecek sardin (keluarkan dulu sosnya), gaul bersama bahan-bahan yang lain hingga rata. Jika inti agak kering tambahkan sedikit sosnya.

1. Doh Pastri : Gaul dan ramas marjerin ke dalam tepung sehingga menjadi seperti serbuk roti. Masukkan sedikit garam dan air sejuk dan uli hingga menjadi doh.

2. Canai pastri hingga 3mm tebal dan potong persegi 4 x 4in. Isikan setiap potongan pastri dengan inti sardin.

3. Sapu tepi pastri dengan putih telur dan gulung kemas. Letakkan ke atas dulang pembakar dan glis atasnya dengan kuning telur. Buat 2 atau 3 cucukan di atas permukaan pastri dengan garpu.

4. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 180C di tingkat atas selama 10 minit. Kemudian keluarkan dari oven dan sapu lagi dengan kuning telur (supaya warnanya kuningnya lebih terang) Kurangkan suhu kepada 130C dan bakar lagi selama 15 minit atau hingga masak.

** Doh pastri agak keras tetapi jangan di tambah air. Doh akan ranggup selepas dibakar.

(Maaf, akak terlupa pulak...resepi ni sharing dari siapa)

Pau Gebuzzz

PAU

Resepi doh pau gebu:

2 1/2 cawan tepung pau/tepung gandum diayak dulu
1 sdt yis 
4 sdb gula castor
1 sdb lemak sayuran shortening
1 sdt bread softener
1/2 sdt baking powder
3/4 cawan air suam

Cara:

1. Satukan tepung, gula, yis, gula, bread softener dan baking powder. ...gaul rata. 

2. Masukkan air suam sedikit demi sedikit. ..gaul hingga terbentuk doh. Klu keras sgt bole tambah air sikit saja. 

3. Gaul rata shortening dlm doh...mula uli.

4. Uli smpi doh lembut...elastic, cara mcm uli roti. Klu susah uli sbb melekat. ..sapu tangan sikit dgn minyak masak. 

5. Siap uli doh smpi licin...biarkan selama 10 minit. Sis simpan dlm oven yg off...tkyah tutup doh tu ye.

6. Cukup 10 minit. ..mula bentukkan doh jadi pau. Letak inti apa uolls suke...letak atas kertas baking sheet yg da dipotong 4 segi kecil.

7. Simpan semula pau yg da dibentuk selama 45 minit. Sis simpan semula dlm oven atas tray roti je.

8. Dah dekat nak 45 minit pau disimpan. ...panaskan steamer...bole la steam pau selama 10 minit je. Siap...pau pau pau panazzzzz...

Petua Hilang Hanyir Ayam Mentah

PETUA HILANG HANYIR AYAM MENTAH 

Apabila kita hendak memasak ayam, pasti seringkali kita menghadapi masalah untuk menghilangkan hanyir ayam. Kini terdapat pelbagai petua yang boleh digunakan untuk membersihkan ayam antaranya dengan mencuba petua yang dipaparkan di sini.

BAHAN-BAHAN:

• Ayam
• Daun pisang

CARA-CARA:

1. Daun pisang dicarik-carik.

2. Ramas daging ayam dengan menggunakan daun pisang tadi.

3. Akhir sekali bilas ayam dengan menggunakan air.

Insya Allah daging ayam tersebut tidak hanyir lagi. Selamat mencuba!


Sumber : Rasa karangkraf